INDONESIA RUTENG MANGGARAI TUANG

Tuang Coffee ist ein Projekt, das 2014 von Andre Tuang in Ruteng auf der indonesischen Insel Flores gegründet wurde, um den lokalen Kaffeeanbau zu fördern und eine gerechtere und transparentere Lieferkette zu schaffen. Aktuell arbeiten über 2.500 Produzenten daran mit und profitieren von transparenten Preisen, technischer Schulung, finanzieller Unterstützung und Investitionen in die lokale Gemeinschaft. Der Kaffee stammt hauptsächlich aus den Dörfern Nati, Mbohang und Gulang, wo er nachhaltig angebaut und im Tuang-Verarbeitungszentrum verarbeitet wird. Diese direkte Kontrolle der Lieferkette, von der Ernte bis zum Export, gewährleistet Rückverfolgbarkeit, gleichbleibende Qualität und eine faire Vergütung für die Produzenten. Diese Charge wurde mit der Methode der thermischen Fermentation – anaeroben natürlichen Verarbeitung verarbeitet: Die Kaffeekirschen fermentieren unter Sauerstoffausschluss und werden anschließend 6–8 Wochen lang langsam getrocknet. Dieser Prozess verstärkt die Süße, die Aromaintensität und die Komplexität des Geschmacksprofils.