INDONESIA RUTENG MANGGARAI TUANG

Tuang Coffee è un progetto fondato nel 2014 da Andre Tuang a Ruteng, sull’isola di Flores (Indonesia), nato per valorizzare il caffè locale e creare una filiera più equa e trasparente. Oggi coinvolge oltre 2.500 produttori, ai quali garantisce prezzi trasparenti, formazione tecnica, supporto economico e investimenti nelle comunità. Il caffè proviene principalmente dai villaggi di Nati, Mbohang e Gulang, dove viene coltivato con pratiche sostenibili e lavorato presso il centro di trasformazione Tuang. Questo controllo diretto della filiera, dalla raccolta all’esportazione, assicura tracciabilità, qualità costante e una remunerazione più equa per i produttori. Questo lotto è stato lavorato con il metodo Thermal Fermentation – Anaerobic Natural: le ciliegie fermentano in ambiente privo di ossigeno prima di un’essiccazione lenta di 6-8 settimane, un processo che esalta dolcezza, intensità aromatica e complessità del profilo in tazza.