UGANDA SIRONKO MBALE MOUNT ELGON

Norman Mukuru basa la sua attività sulla ricerca e sulla tracciabilità. La sua piantagione è ai piedi del Monte Elgon, nel distretto Sironko, Mbale. The Coffee Yard è la stazione di lavorazione che riceve il caffè di Norman ed è il sito dove il caffè intraprende il processo di asciugatura. Una volta che il caffè arriva alla stazione di lavorazione subisce un primo processo di selezionatura manuale, dopodiché una volta iniziato il processo di asciugatura, le drupe vengono ancora una volta selezionate in base al contenuto di umidità e colore in modo da avere un raccolto completamente uniforme. Il caffè in totale viene fatto asciugare per 21 giorni.