ETHIOPIA GUJI GR1 HAMBELLA

Kebede Reta è un produttore di caffè con una fattoria di circa 13 ettari situata nel kebele di Buku, all'interno del distretto di Hambela Wamena, nella zona di Guji. La sua azienda è considerata relativamente grande per gli standard etiopi e dispone di un proprio impianto di lavorazione umido completamente funzionante, che consente di separare le ciliegie di caffè per densità e giorno di raccolta, al fine di migliorare la qualità del prodotto finale. Le ciliegie mature vengono raccolte a mano, spolpate e, i chicchi, lasciati nelle vasche di lavaggio dalle 24-48 h. Una volta risciacquati,

vengono stesi sui letti rialzati e fatti asciugare dai 7 ai 10 giorni. Successivamente conservate in un magazzino sulla fattoria per due mesi e mezzo prima di essere trasportate al mulino a secco per la decorticazione e la preparazione all'esportazione.