La cascara non è caffè: è la polpa essiccata della ciliegia del caffè, il frutto che avvolge il chicco. Dopo la raccolta, questa parte viene selezionata ed essiccata al sole, dando origine a un infuso naturalmente dolce, aromatico e incredibilmente fruttato.
zona produttiva: regione di Santa Ana (Nord-Ovest del Paese)
produttore: cooperativa
altitudine media: 1200m
varietà: Bourbon, Pacamara, Kenya
processo: sun-dried
note: frutta dolce, mirtillo rosso, bacche di goji, ibisco, rosa canina, agrumi
ricetta: Frenchpress 9-12g per 200-250ml, 93°C, 4-6min
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