CASCARA - EL SALVADOR SANTA ANA

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La cascara non è caffè: è la polpa essiccata della ciliegia del caffè, il frutto che avvolge il chicco. Dopo la raccolta, questa parte viene selezionata ed essiccata al sole, dando origine a un infuso naturalmente dolce, aromatico e incredibilmente fruttato. 

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zona produttiva: regione di Santa Ana (Nord-Ovest del Paese)

produttore: cooperativa

altitudine media: 1200m

varietà: Bourbon, Pacamara, Kenya

processo: sun-dried

note: frutta dolce, mirtillo rosso, bacche di goji, ibisco, rosa canina, agrumi

ricetta: Frenchpress 9-12g per 200-250ml, 93°C, 4-6min

CASCARA

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